quarta-feira, 8 de agosto de 2012

BACALHAU AO FORNO


                    Ola amigos, hoje vou postar uma receita que sempre faço, e cada vez
que faço preparo de uma maneira diferente, agregando ingrediente disponíveis no
momento, por exemplo, pimentões vermelhos e amarelos, azeitona verdes, alcaparras.
Sempre fica muito bom, e para quem gosta e aprecia Bacalhau, aqui vai a receita.

Hoje a receita foi preparada com os seguintes ingredientes:


  • 1 kg de Bacalhau
  • 4 Tomates
  • 2 Cebolas
  • 200 gr. Azeitonas Pretas
  • 300 gr. Queijo Mussarela
  • Maionese pronta
  • 10 Batatas médias
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Tempero com ervas (chimichurri)


                      Primeiramente coloque o Bacalhau de molho em água com 24 horas de
antecedência, sempre na geladeira, trocando a água no mínimo três vezes.
                      Cozinhe o Bacalhau por aproximadamente 20 minutos ou até que fique
cozido por completo, retire a  pele e espinhos e  desfie em pedaços pequenos.
                      Cozinhe as batatas com um pouco de sal, por aproximadamente 5 minutos
em panela de pressão, cuide para que não desmanchem.
                      Corte os tomates e cebolas em fatias bem finas, pode usar um pouco de 
cebola e tomates picados também, passe água fervendo na cebola para tirar um pouco da
acidez. Rale o queijo no ralo grosso e reserve.

MONTANDO O PRATO

                      Despeje um pouco de azeite de oliva em uma travessa grande, para untar
todo o fundo vá cortando rodelas de batata e preencha todo o fundo.


                       Passe uma camada fina de maionese sobre as batatas,  em seguida coloque 
uma camada de Bacalhau, outra de queijo e em seguida  outra com  cebolas e  tomates,
sobre os quais deve ser polvilhado  um pouco de sal e tempero a seu gosto. Regue com mais
um pouco de azeite de oliva.



                       Repita novamente a mesma sequencia, caprichando na decoração final.

                       Coloque para assar a 180º C em forno pré aquecido por aproximadamente 
 20 minutos ou até que doure.

                       Sugestão: Sirva com arroz branco e salada, acompanhado de um bom vinho
e de seus melhores amigos.
                       ( Serve seis pessoas.)


quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Salmão na Chapa.

                  Ola leitores, acabei de apreciar um ótimo jantar, um filé de Salmão com Alcaparras feito na chapa, uma delícia de prato com poucas calorias e alto valor nutritivo, e ainda melhor super fácil e rápido de fazer, não demora nem 15 minutos e você já esta apreciando este delicioso prato.

Vamos a receita.

1 posta de Salmão,
1 Limão,
1 vidro de alcaparras,
2 colheres de sopa de manteiga (boa)
Sal e pimenta.

                  Como preparar:

                  Corte a posta de Salmão em fatias largar de mais ou menos 5 cm, tempere com o suco de limão
e sal, e polvilhe pimenta do reino, aguarde uns 15 minutos.
Aqueça a chapa e unte com azeite de oliva, coloque os filés para fritar, primeiramente com  o lado
do couro para baixo.


                     Em uma frigideira derreta a manteiga, juntamente com as alcaparras, frite por alguns minutos e reserve.


                     Depois de alguns minutos fritando do lado do couro, despeje um pouco mais de azeite de oliva na borda
da chapa e vire os filés, para dourar do lado da carne.

                     Aguarde mais um dez minutos e desvire os filés, despeje a manteiga com alcaparras com cima dos filés, esta praticamente pronto o seu prato, acompanhe com arroz branco e saladas de sua preferência ou faça como eu, um bom  arroz arbório com queijo e milho, basiquiho mas delicioso.




                     Já ia me esquecendo, não esqueça de um bom vinho, para acompanhar.

                     Bom apetite!