BACALHAU AO FORNO


                    Ola amigos, hoje vou postar uma receita que sempre faço, e cada vez
que faço preparo de uma maneira diferente, agregando ingrediente disponíveis no
momento, por exemplo, pimentões vermelhos e amarelos, azeitona verdes, alcaparras.
Sempre fica muito bom, e para quem gosta e aprecia Bacalhau, aqui vai a receita.

Hoje a receita foi preparada com os seguintes ingredientes:

• 1 kg de Bacalhau
• 4 Tomates
• 2 Cebolas
• 200 gr. Azeitonas Pretas
• 300 gr. Queijo Mussarela
• Maionese pronta
• 10 Batatas médias
• Azeite de oliva
• Sal
• Tempero com ervas (chimichurri)

                      Primeiramente coloque o Bacalhau de molho em água com 24 horas de

antecedência, sempre na geladeira, trocando a água no mínimo três vezes.

                      Cozinhe o Bacalhau por aproximadamente 20 minutos ou até que fique

cozido por completo, retire a  pele e espinhos e  desfie em pedaços pequenos.

                      Cozinhe as batatas com um pouco de sal, por aproximadamente 5 minutos

em panela de pressão, cuide para que não desmanchem.

                      Corte os tomates e cebolas em fatias bem finas, pode usar um pouco de 

cebola e tomates picados também, passe água fervendo na cebola para tirar um pouco da

acidez. Rale o queijo no ralo grosso e reserve.

MONTANDO O PRATO

                      Despeje um pouco de azeite de oliva em uma travessa grande, para untar

todo o fundo vá cortando rodelas de batata e preencha todo o fundo.

                       Passe uma camada fina de maionese sobre as batatas,  em seguida coloque 

uma camada de Bacalhau, outra de queijo e em seguida  outra com  cebolas e  tomates,

sobre os quais deve ser polvilhado  um pouco de sal e tempero a seu gosto. Regue com mais

um pouco de azeite de oliva.

                       Repita novamente a mesma sequencia, caprichando na decoração final.

                       Coloque para assar a 180º C em forno pré aquecido por aproximadamente 

 20 minutos ou até que doure.

                       Sugestão: Sirva com arroz branco e salada, acompanhado de um bom vinho

e de seus melhores amigos.

                       ( Serve seis pessoas.)

Salmão na Chapa.

                  Ola leitores, acabei de apreciar um ótimo jantar, um filé de Salmão com Alcaparras feito na chapa, uma delícia de prato com poucas calorias e alto valor nutritivo, e ainda melhor super fácil e rápido de fazer, não demora nem 15 minutos e você já esta apreciando este delicioso prato.

Vamos a receita.

1 posta de Salmão,
1 Limão,
1 vidro de alcaparras,
2 colheres de sopa de manteiga (boa)
Sal e pimenta.

                  Como preparar:

                  Corte a posta de Salmão em fatias largar de mais ou menos 5 cm, tempere com o suco de limão
e sal, e polvilhe pimenta do reino, aguarde uns 15 minutos.
Aqueça a chapa e unte com azeite de oliva, coloque os filés para fritar, primeiramente com  o lado
do couro para baixo.

                     Em uma frigideira derreta a manteiga, juntamente com as alcaparras, frite por alguns minutos e reserve.

                     Depois de alguns minutos fritando do lado do couro, despeje um pouco mais de azeite de oliva na borda
da chapa e vire os filés, para dourar do lado da carne.

                     Aguarde mais um dez minutos e desvire os filés, despeje a manteiga com alcaparras com cima dos filés, esta praticamente pronto o seu prato, acompanhe com arroz branco e saladas de sua preferência ou faça como eu, um bom  arroz arbório com queijo e milho, basiquiho mas delicioso.

                     Já ia me esquecendo, não esqueça de um bom vinho, para acompanhar.

                     Bom apetite!

Minha receita de Paeja

          Olá amigos, hoje vou postar a minha receita de Paeja, eu digo minha,  pois este prato da cozinha espanhola  pode ser preparada de várias maneiras e com diversos ingredientes, a gosto do cozinheiro. Esta que eu preparei ficou muito saborosa, segundo os que tiveram a oportunidade de apreciá-la.

                                                     PAEJA (PAELLA)

      INGREDIENTES:

• 4 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 1 porção de cheiro-verde
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 cubos de calde de galhinha
• 500 gr. de peito de frango
• 10 camarão pistola (inteiros)
• 400 gr. camarão médio (limpos)
• 300 gr. camarão miudo (limpos)
• 300 gr. lula em rodelas
• 300 gr. mexilhão
• 200 gr. vagem ou ervilha em vagem
• 200 gr. ervilha fresca 
• óleo de soja
• 1 litro de água

      COMO PREPARAR.

      Primeiro vamos preparar alguns ingredientes:
      - Temperar todos os tamanhos de camarão com sal e gotas de limão em vasilhas separadas.
      - Cortar a metade de cada pimentão em tiras e a outra metade picadinho.
      - Cortar a cebola e o cheiro verde em pedaços pequenos.
      - Tempere os  mariscos (mexilhão) com tempero completo ou sal e limão.
      - Picar o peito de frango em cubos.
      - Fervente rápidamente os camarões pistola.

      COMO MONTAR.

•       Para começar coloque a água em uma caçarola e dissolva o caldo de galinha. Quando a água estiver quente,  adicione a porção de lula e cozinhe por 5 minutos, retire as lulas e na mesma água ponha o frango para cozer. Assim que e o frango apresentar o aspecto de cozido, retire e reserve.

•       Na paelera (panela larga e baixa, própria para este prato) coloque  2 colheres de azeite e frite as tiras de pimentão até que fiquem macias e reserve. Frite os camarões pistola em seguida, até que fiquem douradinhos e reserve.
•       Vamos para o próximo passo que é montagem da Paeja, coloque para fritar a cebola, e assim que ela começar a dourar, coloque-as para a borda da panela, repita o procedimento com os pimentões picados.

•       Em seguida ponha  no centro da panela os camarões médios e pequenos. Frite até que fiquem ao ponto. Se precisar adicione um pouco mais de óleo para a fritura destes ingredientes.

•         Agora vá repetindo este mesmo procedimento  com o frango, os mexilhões e as lulas. 
•         Após estas etapas, adicione o arroz aos ingrediente e misture um pouco, adicione a vagem, o cheiro verde e as ervilhas. Misture novamente. 

•         Agora acrescente na água que ficou reservada (aquela que você ferventou as lulas e o frango) meia colher de  açafrão.( Prove o sal a seu gosto, pois a água já esta um tanto temperada).  Despeje a mistura na paeja.                                                                                  

•         Cubra a panela com papel alumínio e deixe cozinhar mais ou menos 30 minutos, não deixe o arroz queimar no fundo, se necessário diminua o fogo ou acrescente mais um pouco de água.
•         Quando o arroz estiver quase  ao ponto retire o alumínio,  faça a decoração do prato com o pimentão e o camarão pistola que estão reservados e cubra novamente até a finalização do cozimento.
•          Serve de 8 a 10 pessoas.
•          Bom apetite.                                                                           

Receita de Frango na Chapa

Olá, leitores.
          Como primeira postagem, vou começar explicando porque criei este Blog. Eu tenho facilidade para criar receitas, utilizando uma chapa de ferro, no caso seria uma picanheira, mas pode-se usar qualquer chapa de ferro que possa ser aquecida. Gosto da picanheira porque ela é concava, facilita na hora do manuseio da receita.

                                     


          Podemos usar vários tipos de ingredientes, como carnes, aves, peixes, frutos do mar e tudo que sua imaginação criar e que esteja disponível em sua geladeira. Normalmente faço receitas rápidas, para o jantar, coisa leve que satisfaz e não pesa no estômago. Hoje vou postar a receita que acabei de fazer para a minha família, e ficou ótima.

A receita é Frango com Legumes.

Ingredientes:
(Serve até 4 pessoas)

• 1 peito de frango (sem osso) 500g
• 1 pimentão (pode ser vermelho ou amarelo)
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 1 porção de vagem (mais ou menos 300g)
• Tempero Arisco
• Tempero chimichurri
• Pimenta calabresa
• Suco de meio limão
• Farinha de trigo
• Açúcar (uma colher de sobremesa)
• Óleo de soja

Modo de Preparo:

          Vamos preparar o frango. Cortei o franco em cubos médios e temperei com um pouco de tempero completo Arisco e sal a gosto, depois coloquei uma colher de sobremesa de açúcar. Após o polvilhei com uma colher de sobremesa de farinha de trigo e algumas gotas de suco limão, e também uma colher de sobremesa de azeite de soja.

          Aproveito o tempo de cura do tempero do frango para preparar os legumes. Corto uma cebola em pedaços grandes, a cenoura parto em pequenos cubos (pode ser em rodelas finas), a vagem lavo e corto em pedaços pequenos e coloco no microondas com um pouquinho de água por 2 minutos para pré cozer. No pimentão tiro as sementes e corto em fatias, e depois parto em pedaços de mais ou menos dois centímetros.

          Vamos começar o preparo do prato.

          Aqueço a chapa e despejo um pouco de azeite nas bordas, para untá-la. Coloco o frango para aquecer, e no meio do cozimento coloco um pitada caprichada de tempero chimichurri.

          Frite o frango até que fique no ponto de cozido e após retire em separado.

          Coloque todos os legumes na chapa para fritar, despeje um pouco de azeite para untar, começando
pelas bordas. Mexer regularmente para um cozimento uniforme.
          Quando os legumes estiverem macios em com aspecto de cozidos, misture o frango e deixe aquecer por mais alguns minutos, sempre mexendo para a receita ficar bem homogênea.

Esta pronto o Frango com Legumes. Sirva com arroz ou apenas com uma broa de grãos.
         
Bom apetite.